Publicações.

2017

Prémio: Projeto GREENTASTE criação de fermentado láctico para o desenvolvimento industrial de novos molhos e temperos, valorizando o tomate verde não colhido, foi vencedor do Prémio Inovação e Empreendedorismo do Crédito Agrícola (4ª edição) na categoria de “Inovação em colaboração” 12 de dezembro, no Auditório do Pavilhão do Conhecimento, em Lisboa. (http://www.premioinovacao.pt/vencedores-2017/)

6º Open Day do “Tomate Indústria” Organizado pelo CCTI, sala de conferências do Museu do vinho no Cartaxo, 27 de novembro 2018. Apresentação de resultados do projeto.

Abreu, M., Aleixo, C., Santos, H., Martins, P., Trigo, M. J., & Gonçalves, E. M. (2019, July 1-4). Screening of lactic acid bacteria and yeast strains suitable for unripe tomato fermentation [Fermentation, pp 186]. CIBIA XII – Congresso Iberoamericano de Engenharia Alimentar, Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing, Universidade do Algarve, Campus de Gambelas, Faro, Portugal (pp 186). [ISBN 978-989-8859-75-4]

Simões, S.; Santos, R.; Bento-Silva, A., Santos, M.; Mota, M.; Duarte, N.; Sousa, I.; Raymundo, A.; Prista, (2021). Improving nutritional quality of unripe tomato through fermentation by a consortium of yeast and lactic acid bacteria. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.11476.2

Gonçalves, E.M., Abreu, M., Ramos, A.C. (2021). Tendências e oportunidades na fermentação de produtos vegetais. Vida Rural nº1869: 73-77. ISSN: 0870-5429.URL: https://www.iniav.pt/images/publicacoes/2021/Tendencias_e_oportunidades_na_fermenta pdf

Pereira, N., Alegria, C., Aleixo, C., Martins, P., Gonçalves, E. M., & Abreu, M. (2021). Selection of autochthonous LAB strains of unripe green tomato towards the production of highly nutritious lacto-fermented ingredients. Foods, 10(12), 2916. https://doi.org/10.3390/foods10122916 [IF (2021) de 5.561; Q1 (Food Science & Technology)]

Pereira, N., Farrokhi, M., Vida, M., Lageiro, M., Ramos, A. C., Vieira, M. C., Alegria, C., Gonçalves, E. M., & Abreu, M. (2023). Valorisation of wasted immature tomato to innovative fermented functional foods. Foods, 12 (7), 1532. https://doi.org/10.3390/foods12071532 [IF (2022) de 5.2; Q1 (Food Science & Technology)]

Simões, S., Santos, R., Sousa, I., Prista, C., Raymundo, A. Innovative salad dressing based on fermented unripe tomato paste – a contribution to circular economy. Food Science and Technology International. (Aceite a 24 de novembro de 2022).

Vieira, M., Farrokhi, M., Abreu, M., & Gonçalves, E. (2023, July 5-7). Valorization of immature wasted tomatoes to innovative fermented functional foods [Comunicação Oral – Session 2: Research – Next generation of foods #90]. International ISEKI-Food Conference, AgroParisTech, Paris-Saclay University Paris, Paris, France (pp. 49).
[ISBN 978-989-9127-39-5]

Abreu, M., Pereira, N., Vida, M., Correia, C., Lageiro, M., Ramos, A. C., & Gonçalves, E. M. (2023, May 25). Valorização de frutos imaturos de tomate-indústria no desenvolvimento de ingredientes e molhos potencialmente probióticos. 6º Simpósio “Produção e Transformação de Alimentos em Ambiente Sustentável”. [Comunicação Oral – 2º Painel: Transformação de Alimentos]. Escola Superior Agrária de Elvas – Instituto Politécnico de Portalegre, Portalegre, Portugal (pp 47). [ISBN 978‐989‐8806‐62‐8]